夏野菜の煮込み ７月１５日の晩ご飯より
美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
ポイントは材料をお鍋の中で重ねる順番です。
材料
にんじん…50ｇ
玉ねぎ…150ｇ
かぼちゃ…150ｇ
ズッキーニ…100ｇ
ピーマン…50ｇ
完熟トマト…300ｇ
なす…100ｇ
オリーブ油…大さじ１
にんにく…10ｇ(薄切り）
ペンネ（またはマカロニなど）…80ｇ（乾燥したまま使います）
水…４カップ
塩…小さじ1.5
しょうゆ…小さじ1
胡椒…少々
作り方
① トマト以外の野菜を１．５センチの角切りにします。トマトはザク切り。
② 鍋にオリーブ油とにんにくをいれて香りが出るまで炒めます。
③ なすとトマトを加えて炒め、
ピーマン →その上に ズッキーニ →その上に かぼちゃ →その上に 玉ねぎ→その上に にんじんを重ねてのせ、水１カップを塩小さじ１を加えて中火にかけます。
④ 煮立ってきたら弱火にして６分くらい煮込みます。野菜が柔らかくなったら、水３カップを加えて沸騰させてペンネを加えて８分ほど煮ます。
⑤ 塩・胡椒、しょうゆを加え、全体を混ぜて味を整えて少し煮含めます。
時間がたつとペンネがスープを吸ってしまうので早めにいただいてください。
今日作ったものはこれを元に水を１カップのみでパスタを加えずにおかずっぽくしてみました。にんにくを切らしてしまったのでコクだしに黒オリーブを入れてます。
