＋材料(4人分)
《長芋クリーム》
長芋(皮をむいてスライスする）…100ｇ
豆乳…1/2カップ
寒天パウダー…小さじ1/8
自然塩…小さじ1/8
米あめ（または他の穀物あめ）…1/4カップ
《ストロベリーソース》
いちご…(洗って水気をふき取りヘタを取る）…20個
米あめ（または他の穀物あめ）…1/2カップ
イチゴジャム…1/4カップ
自然塩…ひとつまみ
いちご（洗って水気をふく）…24個
＋作り方
１ まず長芋クリームから作ります。
鍋に米あめ以外の材料を入れて中火にかけます。吹きこぼれないように注意してね。煮立ったらとろ火にして蓋をして長芋が柔らかくなるまで煮ます。（約10分くらい）
２ １をフードプロセッサーかミキサーに入れて、米あめを加えて攪拌します。
なめらかでクリーミィになるまでよく攪拌してください。味をみて甘さが足りなければ米あめを追加して（分量外）再び攪拌します。
３ ボールに移してそのままもしくは氷水にあてて時々混ぜながら冷まします。
冷めたらふたかラップをして冷蔵庫で冷やします。
４ ストロベリーソースは鍋に材料を入れて煮立つ直前に火を弱くして10分煮ます。
裏ごしして冷ましたらフタかラップをして冷蔵庫に入れて冷やします。
５ 残りの飾り用のイチゴは4等分かさいの目に切ります。
６ グラスにイチゴをいれてストロベリーソースをかけ、長芋クリームを泡立て器で混ぜて上に乗せます。これを繰り返してお好みのパルフェに盛り付けて、冷蔵庫で冷やして完成です。
米あめやイチゴの量はお好みでどうぞ！
昨日作ったものもこんなにたくさんのイチゴは使っていません。
（イチゴの粒が大きいこともありますが、2人分で8粒くらいかな）
長芋クリームの
３のところで混ぜながら冷やさなかったため、お手本のような
仕上がりにはなりませんでしたが、味はばっちりでした。
（お手本はもっと白くてふわっとした仕上がりです。こんなに量が少なくありません）
今度はちゃんと混ぜながら冷まします！
レシピ出典/「あまくておいしい砂糖を使わないお菓子」パトリシオ・ガルシア・デ・パルデス著
