青椒炒麩絲（チンジャオフィースー） 6月14日の夕食から
美肌になるメニューとして紹介されていた青椒炒麩絲 のレシピです。
これは誰が食べても美味しいと思います！
材料(2人分)
板麩…1枚
【つけ汁】
醤油 大さじ１、麦味噌 小さじ1/2、椎茸の戻し汁 1/4カップ、しょうがのおろし汁 小さじ１
葛粉…大さじ１強
小麦粉…大さじ１強
揚げ油（ごま油＋菜種油） 適量
ピーマン…3個
ごま油…小さじ１
塩 少々
① 板麩は熱湯にさっとつけて取り出し（戻しすぎないように注意！）、2枚に開いてせん切りにします。
② 【つけ汁】の調味料を合わせ、せん切りにした板麩を入れて10分ほど漬けます。軽く【つけ汁】を絞って葛粉と小麦粉をまぶして油で揚げます。この【つけ汁】は取っておきます。
③ ピーマンはせん切りにしてごま油と塩少々で炒めます、油で揚げておいた板麩を加え、残った【つけ汁】を回しかけて強火で仕上げて出来上がりです！
ご飯と一緒に召し上がれ～♪
レシピ出典：おいしくたべてきれいになる素食レシピ120
ISBN4-8387-8314-0 定価：1400円（税別)
発行所：マガジンハウス
