２月２７日の朝ごはんです。今朝はいろいろがんばってみました～
パンケーキ
■材料（６～７枚分）
＋豆乳……１カップ
＋梅酢……小さじ１
＋紅花油…大さじ１
＋全粒薄力粉…3/4カップ
＋ベーキングパウダー…小さじ２
■作り方
１・ボールに豆乳と梅酢を入れ泡立て器で混ぜ合わせ、軽く温めた紅花油を加え混ぜ合わせます。
２・別のボールに粉とベーキングパウダーを入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせ、１を加えて全体を混ぜ合わせます。この時混ぜすぎないように注意！
やや重ための生地に仕上げます。
３・普通のパンケーキのように焼きます。
今日は冷凍のブルーベリーに水・米あめ・香り付けのリキュール類を少し加えて軽く煮詰めたブルーベーリーソースに苺、くるみをトッピングしてみました。
梅酢！？と驚かれる方も多いと思うのですが、ふつーのパンケーキの味です。ほんとです。牛乳を使うよりも豆乳の方が小麦と相性がいいのかもしれません。香ばしくて美味しいですよ～。珍しく全粒薄力粉があったので、レシピどおりでしたが普段は普通の薄力粉に小麦ふすまを加えて使っています。
レシピ出典/
「あまくておいしい砂糖を使わないお菓子」パトリシオ・ガルシア・デ・パルデス著
