ひよこ豆とたらのローズマリー風味 5月15日の夕食から
材料【2人分】
ひよこ豆（ゆでたもの）…150ｇ
たら…70ｇ×２切れ
玉ねぎ…1/6個
ローズマリー…1/2枝
オリーブ油、にんにく 適宜
完全薄力粉、揚げ油 適宜
①ひよこ豆は※下ゆでしておく。
②たらを2等分して塩をし、薄力粉をよくまぶして190℃の油で2分位揚げる。
③みじんぎりにした玉ねぎとにんにくをオリーブ油で炒め、香りが出たらひよこ豆の煮汁とローズマリーを入れて一煮立ちさせます。
④ ②のたらとひよこ豆を加えて、とろみがつく程度まで中火で煮ます。
⑤ 塩で味を整えて、器に盛ります。 たらをよーっくほぐして召し上がれ。
※ひよこ豆の下ゆで
①ひよこ豆250ｇにつき750ｇの水に一晩漬けます。
②にんにく１～２かけ、ローズマリーを入れて火にかけます。
③やわらかくなるまで茹で、塩小さじ1/2を加え火を止めます。
④鍋にいれたまま冷まします。
今回はこの下茹で方法ではなく、普通に下茹でしたひよこ豆を使いました。
また、元レシピではタラは塩ダラ50ｇ×２切れです。
この塩ダラでもぜひ試してみたいですね。
参考レシピ：CUCINA VEGETALE クチーナ ベジターレ 野菜が主役 冷たい料理と温かい料理
伊崎 裕之 著 柴田書店 発行
ISBN-388-05927-7
