洞鈴茶屋の洞鈴ちゃんに誘われて
鎌倉 鉢の木に行ってまいりました！洞鈴ちゃんのご家族を含む彼女の友人達40名が集うにぎやかな会食となりました。
こちらの精進料理を作ってらっしゃる方が実に腕の立つ方という評判を聞いて、みんなで食べに行こう！となったのですが、本当にとても素晴らしいお料理でしたよ～!!
みりんも砂糖もほとんど使ってないと思います。ぎりっぎりの調味料で出しと素材勝負の見事な引き算のお料理でした。マクロビオティックの人もこの精進料理ならば大満足だと思います。
一、食前酒 梅果実酒
一、木皿 じゅんさい アロエ 栗味噌麩饅頭 丸十ワイン煮 山くらげ 他
丸十というのはさつまいものことです
一、袱紗椀 延命湯葉
本日 唯一の揚げ物。少量の詰め物をして縛った湯葉をひろげて揚げてありました。湯葉の下にオツユが張ってあり、バリバリと崩しておつゆに浸しながらいただきます。ボリュームと食感の変化をもたらすよいお料理でした。
一、煮物 冬瓜葛煮 パプリカ お揚げ おかひじき
私が一番感動した一皿。どれも別々に炊き上げられておりまして、ぎりぎりの調味料で微妙に変化をつけてありました。精進料理ということで出しも全て植物性のものとのこと、昆布、椎茸、炒った大豆などを素材にあわせて単品あるいは組み合わせていたように思います。
一、椀 胡麻豆腐 山葵
これも丁寧に練り上げられた胡麻豆腐でした。美味。
一、坪 江戸菜煮浸し
ほっとする一品。絶妙の火の通し加減です。
一、小付け 叩き長芋 生海苔
今からの季節に合う爽やかな一品、鎌倉という場所柄もあり生海苔の風味が生きてました。
一、温物 湯葉真蒸 木の芽
おいしすぎて、あっという間に食べてしまい写真を撮り損ねました。
一、酢の物 あじさい豆腐
目にも美しい一品です。上に載っている寒天寄せの色は赤ワインと紫キャベツによるもの。酢の物といってもごくかすかな酸味で爽やかな後口のお豆腐でした。
一、茄子瑠璃揚 ししとう
美しく揚げられた茄子に特製のみそだれをつけていただきます。このみそだれがとても丁寧に作られていて、とても美味しかったですね（＾＾）
一、食事 白ご飯 ゆかり昆布 しぐれ煮
しぐれ煮は生麩を胡桃、麻の実などと醤油でしっかり炊き上げたもの。セイタンに（マクロビの方はわかりますよね）いろんな薬味が入った感じのおいしい卓上菜でした。お土産に買っていくことも出来ますよ。
一、汁 袱紗椀味噌仕立 豆腐・若布・青葱
一、香の物 おみ漬け 沢庵
一、水菓子 西瓜
という御献立でした。大満足です！
こちらの会席料理も美味しいそうなので次回は会席をいただきに行きたいと思います♪
