福島県のエコファーマー・北條農園さんのりんご「秋映」を使って
ポークノルマンディを作ってみました。
塩はほとんど使わず、生クリームも50ccのみ。
フライパン1個で出来るうえに割とラフに作っても
美味しいメニューなのでぜひお試しください。
■ポークノルマンディ（2人分）
【材料】
・豚ロースステーキ用またはとんかつ用ロース…2枚←骨付き肉で作っても美味！
・りんご…小さめのものなら1個、大きいものなら1/2個
・玉ねぎ…1/2個（薄切り）
・にんにく…1/2片（みじん切り）
・シードル（ドライ）…200cc
・白ワインビネガー、マスタード…各大さじ1
・生クリーム…50cc
・コーンスターチまたは片栗粉…小さじ1
薄力粉、塩、コショウ
【作り方】
※前準備
・肉は筋を切り、塩・こしょう少々をした後薄力粉をはたいておく。
・りんごは皮をむき、8等分する。塩水につけて変色を防ぐ。皮はとっておく。
1）フライパンに植物油（今日はなたねサラダオイル使用）をしき、塩ひとつまみとリンゴとリンゴの皮をいれ、軽くソテーし、皿などに取り出す。
2）続いて同じフライパンでお肉を両面こんがりと焼き、皿などに取り出す。
3）そのまま同じフライパンににんにく、玉ねぎをいれ玉ねぎがしんなりするまで3～4分炒める。
4）肉とりんごの皮をフライパンに戻し、シードル、ワインビネガー、マスタードを加え煮立てる。煮立ったら10～20分ほど弱火で煮る。（骨付き肉の場合は30～40分）
5）生クリームにコーンスターチをいれよく混ぜ合わせておく。
6）4)の鍋からりんごの皮を取り出したら5)を加え軽く混ぜ合わせてとろみをつける。味をみて塩、こしょうで整える（塩はほとんど必要ないです）りんごをいれ、さらに5分ほど煮て出来上がり。
