ほうれんそうとひじきの白和え

今日の晩ご飯から。

白和えは大好きなお惣菜のひとつ。野菜だけの料理ですが料理として完成されてます。
ひじきれんこんはこういう和え物にも使えるので、常備しておくと重宝します。
料亭のレシピだとなぜかいっぱい砂糖が入るのですがほうれん草と豆腐、ごまと白味噌の甘みで十分なんだけどなあ。

＋04.04.14追記
いつも適当に作っているので、レシピどーしよーと悩んでしまったのですが私の作っているのに近いレシピがありましたので紹介します。
基本は、下味をつけたひじきや野菜を和え衣で和えるだけ！
マヨネーズで和えるサラダのマヨネーズが豆腐で作る和え衣になっただけって感じです。
白和えの和え衣
■豆腐(よく水切りをします） 　１丁
■練りごま 　大さじ１
■みりん 　大さじ１
■薄口醤油 　小さじ１
■塩（自然塩） 　少々
以上の材料をすり鉢で混ぜるか、フードプロセッサー等でなめらかになるまで混ぜてください。私の場合、絹ごし豆腐を使う時は泡立て器で混ぜちゃいます。
ちなみにこのレシピは三之助豆腐というマクロビ・ベジタリアンの中では割と有名なお豆腐やさんから引用いたしました。