ビオファームまつきさんのそら豆をひたし豆にしてみました。
そら豆はとにかく鮮度が命。なるべく早く調理してあげたい野菜のひとつです。
■今日の材料
そら豆（さやから出して）…１カップ分
しいたけだし…１カップ
磯村家のキッチンからの昆布と塩…小さじ1/2
酒…大さじ2
■作り方
１ そら豆は黒いところに包丁で切れ目を入れて、さっと茹でてザルにあげておく。
２ 小鍋に酒を入れて沸騰させ、煮切ってアルコール分を飛ばす。だし・昆布と塩を入れて一煮立ちしたら火を止める。
３ 保存容器（ガラスやほうろう製がお勧め）に水気を切ったそら豆を入れ、２の出し汁を熱いうちに注ぐ。
冷めたら食べられます。食べるときに薄皮をむきながら召し上がってください♪
