そろそろ冷やし中華の季節がやってきた♪
なんだか解らないけどＢ級な魅力がある冷やし中華が私は好きだ(笑)
とりあえず 冷やし中華のたれを作っておこう。
甘み：醤油：酢：だし＝1:1:1:2
の割合をベースに好みでそれぞれの調味料を足したり引いたりしてみましょう。
今日は中途半端に残っていた玄米米飴を使い切りたかったので
玄米米飴 30cc
みりん ３０ｃｃ
てんさい糖 15cc
しょうゆ 50cc
米酢 50cc
だし(椎茸昆布、やや濃い目） 100cc
で作ってみました。
米酢以外の材料を全て小鍋に入れて一煮立ちさせ、
火を止めてから米酢を入れて出来上がりです。
ベースのタレさえ作っておけば
炒りゴマやゴマペーストを加えてゴマダレにしたり
オイルや刻み玉ねぎを加えてドレッシングにしてみたり
使いまわしが楽しめますね♪
