ピタパン

今日は雑 That's さんの地粉と全粒粉を使ってピタパンを作ってみました。
■ 地粉：　200g
■ 全粒粉：　50g
■ イースト：　3g
■ 塩：　5g
■ てんさい糖：　８g
■ オリーブオイル：　大さじ1/2
■ 水：　130cc～150cc

■粉をふるい、ボールにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。
■生地がまとまってきたら手でこねます。手のひらを押し出すようにして15分ほどこねる。滑らかな感じになってきたら、生地を丸くまとめる。
■まとめた生地をボールに入れ、上から濡れ布巾をかぶせる。
　室温（24℃程度）で1時間ほどおき、１次醗酵。
■二倍強の大きさまでふくらんだら、約70ｇずつにわけ、丸く整形。
そのまま15分ほど生地を休ませる。
■オーブンを230℃に予熱開始。
予熱している間に、生地を麺棒で直径幅20センチ程度の円形に伸ばす。
■これをオーブンに入れ、ふくらんで色づくまで、６～７分焼く。

ぷっくり膨らまなくても、冷めてから包丁で中を開けばOK。
今度はオーブンじゃなくて、フライパンで焼いてみようかな。