もちあわのペースト

材料
＋もちあわ　1/2カップ
＋たまねぎのみじんきり　1/2カップ
＋ローズマリー少々　オリーブ油　大さじ3　梅酢　大さじ１　海塩　小さじ1/4

１・もちあわをよく洗って茶漉しや裏ごし器などを使って水切りします。
２・鍋にごま油小さじ１を温めて玉ねぎを炒め、透明な感じになったら水2カップを入れます。沸騰したところで海塩とあわを入れます。
３・よくかき混ぜながら加熱し、鍋底が見えるくらいになったらごくごく弱火にして蓋をして20分煮て火を止め、10分間蒸らします。
４・炊き上がったらローズマリー、オリーブ油、梅酢を混ぜ込んで出来上がり。

雑穀料理ではもちあわをチーズの代わりに使うと聞いて調べて見つけたのがこのレシピ。でも出典がどこだかわからなくなってしまいました。すみません。
このペーストだけ食べてもとっても美味しいです。
ペースト単体だとあまりチーズの代わりになるような感じはしないのですが何かに混ぜ込むと実力発揮するようです！写真は次回、アップしますね。

＋2004.3.29　写真アップしました。