4月4日、港区の
エコプラザでアースデイマーケットを開催！
その中の「アースデイマーケットの教室」のひとつとして
「春に食べたいサツマイモ料理」をご紹介させていただきました。
今回使ったサツマイモはアースデイマーケットでもおなじみの
有機野菜・くわはら農園さんの「玉豊」という品種。
この玉豊は干し芋にするとおいしい品種で、普通のサツマイモとはちょっと違う特徴があります。
・皮が薄いので新じゃがのように皮ごと食べても気にならない
・水分が多く、粒子が細かいので加熱直後はものすごくやわらかい
・干し芋にしてもいいだけあって 蒸したものが冷めてもぱさつきにくい
・冷めると粘りがでる
これらの特徴を生かして、玉豊を使った料理とお菓子を計５品、
お話をしつつ調理して参加者のみなさんに召し上がっていただきました。
・サツマイモときのこのトマトクリームパスタ
・サツマイモのペンネ ペペロンチーノ風味
・簡単サツマイモのモンブラン
・芋ようかん
・いきなり団子
正直５０分の講座で５品は多すぎたのですが、
玉豊の調理や温度で変わる玉豊の食感や味を知っていただきたくて
ついつい詰め込み過ぎてしまいました（＾＾；）
でもほんとに面白いサツマイモなんですよ～
すっごく甘いジャガイモって感じで使うといいですね。
カレーに入れるのもお勧めです。
私的に、玉豊の特性をよく活かせたかなーと思っている料理は
「サツマイモのペンネ ペペロンチーノ風味」と「芋ようかん」かな。
くわはら農園さんのおいしい野菜は４月１１日（日）に代々木で開催される
東京朝市・アースデイマーケットで買えます♪
皆様ぜひぜひお越しくださいませ♪
