蒸し暑いけど、ちょっとひじきが食べたかったので夏向きのひじきサラダを作りました。
これは
「玄米でおうちゃくダイエット」の中に掲載されていたものです。
芽ひじきをさっと水洗いしてザルにあげたあと、オリーブ油で炒め、水と醤油少々を入れて中火で柔らかくなるまで煮ます。
大根・人参・きゅうりは千切りにして軽く塩をします。
ボールに粒マスタードとレモン汁を入れてよく混ぜます。
煮上がったひじきと大根・人参・きゅうりをいれてよく混ぜ、醤油で味を整えて出来上がり。
さっぱりしてて、オリーブの実を入れても合うんじゃないかな?という味です。